Роботы не могут делать пиццу — это подтверждает очередное закрытие стартапа, который даже сотрудничал с гигантом Domino’s. Компания Picnic из Сиэтла проработала около 10 лет, привлекла более 53 миллионов долларов инвестиций и в 2022 году заключила солидное партнёрство с Domino’s. Их роботизированная станция позволяла одному человеку производить до 100 пицц в час, однако компания объявила о полной ликвидации активов из-за неплатёжеспособности.
Закрытие произошло из-за высокой стоимости оборудования, постоянных поломок, сложности обслуживания и невозможности добиться стабильной прибыли в условиях низкой маржи ресторанного бизнеса. Это далеко не первый провал такого бизнеса — ранее закрылся Zume Pizza (он привлёк почти 500 миллионов долларов), а также проекты Stellar Pizza и Piestro. Робототехника для приготовления пиццы уже успела заработать репутацию «кладбища стартапов».
Почему же роботы не могут заменить человека в приготовлении пиццы? Главная проблема — высокая стоимость оборудования. Роботизированные станции требуют значительных инвестиций, а их обслуживание и ремонт обходятся дорого. Постоянные поломки и сложность настройки приводят к простоям, что критично для бизнеса с низкой маржой. Кроме того, пицца — это продукт, который требует индивидуального подхода: тесто, соус, начинка — всё это нужно адаптировать под вкусы клиентов, а роботы пока не способны на такую гибкость.
Ещё одна причина — низкая маржа в ресторанном бизнесе. Даже с автоматизацией затраты на оборудование и обслуживание часто превышают экономию на рабочей силе. Инвесторы теряют интерес, а стартапы закрываются один за другим. Пока роботы не научатся работать без сбоев и дешеветь, приготовление пиццы останется делом человека. Какие-то вещи можно доверить только человеку.
